喝茶需要茶具。茶具品種很多,不同的茶,要用不同的茶具。之所以這樣,主要是由茶的品質(zhì)而定。
功夫茶流行于我國(guó)福建、廣東等地。
喝過(guò)功夫茶的人都清楚,功夫茶從泡茶到喝茶,都有一套較高的要求。國(guó)內(nèi)較為出名的廣東潮汕功夫茶,除了茶葉、泡茶技術(shù)等要求嚴(yán)格外,對(duì)茶具的要求也很為嚴(yán)格。
潮汕功夫茶的茶具,有茶壺、茶杯和茶托。茶壺不大,茶杯很小,茶托如鼓。由鼓面的盤(pán)子與鼓身的圓罐組成。
盤(pán)子上設(shè)有小眼,主要功能是把開(kāi)茶洗杯的首道茶水(功夫茶不喝第一道茶水,第一道茶水主要用來(lái)洗茶杯)流走;還有,把泡茶后不斷在茶壺上沖熱水的水(功夫茶泡第二道茶時(shí),要不斷在茶壺上澆熱水,使茶壺保持一定的溫度)流走。
這些水,都流進(jìn)鼓身的茶托里。功夫茶的茶具之所以這樣設(shè)置,與功夫茶的“客道”有關(guān)。
功夫茶一般四人為限,客人坐定后,主人親自為客人泡茶倒茶,整個(gè)過(guò)程,都是在茶桌上,當(dāng)著客人的面進(jìn)行操作。所以,茶具一定要能把水接住。
潮汕功夫茶的茶壺,要用能吸香的砂壺。
最好之品是潮州本地泥制的壺,因?yàn)楸镜啬嗤临|(zhì)松軟,所制的壺更易吸香。
功夫茶的茶葉,一般以半發(fā)酵的烏龍茶為主,茶湯濃厚,最宜用砂陶壺。
砂陶壺不僅有外在的古樸,還易發(fā)散,使?jié)鉂獾牟铚灰尊t,無(wú)“熟湯氣”。砂陶壺因?yàn)槲?,久之,茶壺就?huì)香氣滿(mǎn)壺。
功夫茶一般不用新壺泡茶招待客人,因?yàn)樾聣貨](méi)有茶壺之香。所以,潮汕人接客喝功夫茶,一般都要用舊香壺。新壺買(mǎi)來(lái)后,一般都是自家人泡茶喝,喝上三五個(gè)月后,才能接客。
越久的茶壺,香氣味兒越醇厚,泡出來(lái)的功夫茶,味更美更香。所以,有名家說(shuō),功夫茶的茶壺,是養(yǎng)出名的。
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